CORTECCE ALL'ANTONELLA

Inizio questo post scrivendo: "Cara Antonella, hai visto che ho fatto il tuo piatto?!? :-)"...

Antonella è una mia cara....anzi carissima amica, speciale, che riesce a capire ed a percepire il mio stato d'animo da lontano è una donna meravigliosa, unica, intraprendente ma soprattutto  lavora più ore dell'orologio, Lei è riuscita a regalarmi l'addio al nubilato più bello ed unico al mondo, riuscire a sentirla è un'impresa alquanto ardua, compiere un'impresa impossibile è più facile che riuscire a sentirla ahahahahaha  per questo le sue telefonate, anche se purtroppo di breve durata, devono essere come dico io concrete ;); qualche giorno fa ci siamo sentite e in quell'occasione le chiesi che cosa avesse cucinato di buono, beh la sua risposta fu un insolito sugo.....incuriosita le chiesi i vari passaggi della ricetta, non avrei potuto farlo mai in seguito, avrei corso il rischio che non se la sarebbe  più ricordata eheheheheh ...credetemi non è stato facile estorcerle il passo passo, anzi l'ho costretta a spiegarmi la ricetta come se stesse parlando ad una bambina delle elementari ahahahaha...tra una risata e un'altra le promisi che per Domenica l'avrei fatta e che l'avrei pure postata sul mio blog! Beh secondo me pensava che la stessi prendendo in giro ed invece no! sono una donna di parola ed eccomi qua....lo so che pensate che do per scontato la bontà di ciò che cucino, beh mi spiace deludervi, ma so essere obiettiva...e credetemi non solo per la facilità dell'esecuzione della ricetta ma anche per la semplicità degli ingredienti, il sapore è divino, e se l'ha confermato un palato alquanto difficile come quello di mio marito, credetemi, E' BUONO, anzi ottimo............io l'ho condito con delle cortecce fatte in casa, giusto per metterci qualcosa di mio ho preparato una pasta tri colore...

INGREDIENTI:

PER LA PASTA VERDE:

200g di farina di grano duro o semola rimacinata

100g di farina 00

spinaci freschi q.b.

acqua calda q.b. per ottenere un impasto morbido e asciutto

PER LA PASTA VIOLA:

2 carote viola fresche (o barbabietola cotta, ma otterrete un colore  diverso ma altrettanto bello)

200g di farina di grano duro

100g di farina 00

acqua calda q.b. per ottenere un impasto morbido e asciutto

PER LA PASTA BIANCA:

 200g  di farina di semola di grano duro

100g di farina 00

acqua calda q.b. per ottenere un impasto morbido e asciutto

PER IL SUGO:

2 manciate di rucola (io ho usato 2 mazzetti piccoli )

olio EVO q.b.

3 salsicce (Antonella ne ha usata 1 sola ma io ho aumentato le dosi)

1-2 spicchi d'aglio 

1 scatola di fagioli cannellini oppure  secchi e poi cotti

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite, lavate ed asciugate molto bene gli spinaci, poneteli in un robot da cucina od il bimby insieme alle farine e frullate fino a ridurre tutto in polvere...solo a questo punto aggiungete poco per volta acqua calda necessaria ad ottenere un impasto morbido elastico ed asciutto...

Ripetete la stessa operazione degli spinaci ma questa volta usando le carote viola, premetto che queste ultime le ho trovate per puro caso alla carrefour, onestamente non le avevo mai viste o forse mai notate, ma si possono sostituire con la barbabietola, otterrete certamente una tonalità di colore diversa....più sul fucsia...











Fate la stessa cosa anche con solo la farina bianca, ecco tutte e tre gli impasti ottenuti....Copriteli e fateli riposare per almeno 30 minuti.

Dopo i 30 minuti, formate con un impasto alla volta dei lunghi cordoncini, che poi taglierete o con un coltello o con la spatola in tanti piccoli pezzi della lunghezza che volete... ora potete scegliere di fare il formato di pasta che più vi piace...se usate il classico ferro otterrete dei fusilli...

Se invece volete ottenere le cortecce...prendete un pezzo di cordoncino tagliato, appoggiatevi sopra l'indice e medio o anche indice medio e anulare, a seconda della lunghezza del cordoncino tagliato, e con le punta delle dita prima arrotolate verso l'alto e poi fate una sorta di retromarcia e arrotolate verso il basso facendo con le dita una lieve pressione affinché formate una cavità vuota e all'interno della quale vedrete la pressione  

delle vostre dita...vedasi foto... 

eccoli finiti............

Prendete una padella versatevi dell'olio EVO, metteteci 1-2 spicchi di aglio interi (che a fine cottura toglierete se non vi piace) e della salsiccia che sbriciolerete con i rebbi di una forchetta e fate dorare...

Nel frattempo lavate e asciugate bene la rucola, ponetela in un robot da cucina, dapprima frullate e poi aggiungetevi poco olio EVO per ottenere una salsina verde fac simile al pesto....

Versate il "pesto" di rucola nella padella, salate, mescolate e fate cuocere giusto qualche minuto...

aggiungetevi qualche foglia di rucola intera e lasciate cuocere ancora per un 5 minuti...dopo di che aggiungetevi una scatola di cannellini...io li ho presi secchi e poi cotti in una pentola a pressione...

fate cuocere quel tanto che asciughi un poco il sugo...nel frattempo che cuoce il sughetto fate bollire una grande pentola con acqua, appena bolle fate cuocere la pasta fresca per circa 10 minuti...scolatela e conditela con il sugo....

Questo vasetto di sugo l'ha voluto Sabatino per portarselo con se...così durante la settimana dice si condisce un bel piatto di pasta...HA DETTO COMPLIMENTI!

                               ANTONELLLAAAAAAAAAAAAAAAAA CHE DIRTI 

                                               BRAVAAAAAAAAAAAAAAAA

MELANZANE AL FUNGHETTO CON SALSICCIA

Era da tanto tempo che mio marito mi chiedeva questa ricetta, non so perchè non glielo mai voluta fare, ma alla fine onde evitare di sentirmi costantemente dire che non lo voglio mai accontentare ecc... ecc... ecc..  l'ho reso felice preparandogliela una domenica...ecco qua amore hai visto? dedico questa ricetta a te :-)  

INGREDIENTI:

melanzane q.b.

olio EVO (abbondante)

qualche spicchio di aglio
sale q.b.
salsicce a piacere
1 bicchiere da 250 ml di pomodoro pelato passato

PROCEDIMENTO:

Prendete delle belle melanzane, tagliatele a dadini e salatele bene...coprite con un  piatto e con un peso lasciatele così per almeno 30 minuti, per far si che venga eliminato gran parte del liquido amarognolo di cui sono composte....

 

Trascorso il tempo, prendetele e strizzatele poco alla volta con le mani e riponetele in un piatto....

 

Versate abbondante olio EVO in una padella e metteteci qualche spicchio di aglio.....appena prende un leggero colore, aggiungetevi le melanzane e fate soffriggere coperto a fuoco medio per almeno 15 minuti....

 

Aggiungetevi le salsicce, bucherellatele con i rebbi di una forchetta, coprite e proseguite la cottura ancora per altri 5 minuti circa, le salsicce devono appena appena prendere colore....

a questo punto versatevi un bicchiere grande di pomodoro pelato passato al setaccio, salate e continuate la cottura finché il sugo non si ristringa e le salsicce siano ben cotte. Ecco il piatto è pronto!

                                   

ECCEZIONALEEEEEEEEEEE!Semplice ma buono! Ho ricevuto una miriade di baci da mio marito ehehehehe

CESTINO A FORMA DI ZUCCA DI HALLOWEEN RIPIENA

   

Quest'anno per Halloween mi sono attrezzata, finalmente sono riuscita a trovare ed ad acquistare tante cose per questa festa che tanto mi piace, avrei voluto provare tante ricette, ma sono partita per andare a trovare i miei genitori proprio in quei giorni e per questo niente cucina, inoltre il mio tempo è sempre molto limitato e anche se Natale è alle porte, ho pensato comunque di postare questa semplice e veloce ricetta, non so voi, ma io non riesco a far studiare in tempi brevi mio figlio, poi tra il pulire e stirare ecc..ecc...ecc.. la sera crollo letteralmente e mi addormento come dice mio marito all'ora delle galline :D dalla settimana prossima inizierò la produzione dei pandori e panettoni, e questi ultimi avranno letteralmente la priorità assoluta! Il giorno in cui preparai questo piatto, mio marito stupito mi chiese dove fosse la sua porzione di pasta, rimase letteralmente a bocca aperta nel vedere che era all'interno di questa graziosa zucca. Lo stampo in questione è della wilton, uno stampo per dolci, ma io come mio solito fare, li adatto anche ai salati, ho fatto anche la versione dolce, è davvero bella, ma vi prometto che prima che giunga il prossimo Halloween, vi posterò tutto, promesso ;-) !

INGREDIENTI:

1/2 kg di farina 

1 filo di olio EVO

1 bustina paneangeli "PIZZAIOLO" 

1 pizzico di sale

acqua tiepida q.b. per ottenere un impasto morbido e liscio

coloranti verde e arancione in gel o polvere (meglio in gel o pasta perché colorano davvero con poco prodotto)

PROCEDIMENTO:

Sulla spianatoia versate a fontana la farina insieme alla bustina di lievito, al centro ponetevi il sale, l'olio  e con i rebbi di una forchetta, aggiungetevi poco alla volta l'acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e liscio....

         

A questo punto prendete un poco di impasto e coloratelo di arancione e di verde...io ho usato pochissimo prodotto, l'ho prelevato con la paletta che si trova in dotazione nelle confezioni di caffè, fate conto che ne ho preso giusto una punta, non volevo una colorazione troppo forte, ma voi usatene fino ad ottenere la tonalità che vi serve....

Prendete uno stampo a forma di zucca o quello che avete a disposizione, ungetelo di olio... ponete  come ho fatto io nel caso aveste lo stampo apposta un poco di impasto verde all'interno della cavità delle foglie...

stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e con una forchetta o una rotella per buchi, fatevi tanti buchi, questo per evitare che si creano bolle e rigonfiamenti durante la cottura....

 

ecco come si presenta il cestino prima di essere infornato.... 

  

Fate cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, ma accertatevi che siano ben cotti... appena tolti dal forno sfornateli subito e lasciate raffreddare su una gratella....Et voilà davvero graziosi, meravigliosi ma soprattutto a tavola si presentano in modo sfiziosa, un insolito piatto, commestibile ,per servire la pasta :-) !

 

Vi lascio una carrellata di foto per come l'ho farcite...per me che sono perennemente a dieta con un'insalata mista, per lui invece ripiena di tortiglioni conditi con il sugo di polpette....